Hårt eller mjukt vatten öl

en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig består från numeriskt värde väteatomer samt enstaka syreatom samt besitter den kemiska formeln H₂O.

Vatten utgör ofta mellan 90 samt 97% från innehållet inom maltdryck. Detta avspeglar sig inom ölets smakupplevelse samt karaktär.

dricksvatten förmå äga olika hårdhet. ett sektion maltdryck såsom bryggs vid en mjukt vätska får ett mjuk karaktär medan andra maltdryck liksom bryggs vid en hårt, mineralrikt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig blir saltare samt strävare inom smaken.

Vattnets mineralinnehåll plats anledningen mot för att flera öltyper uppstod vid olika platser runt angående inom Europa.

detta maltdryck man bryggde vid enstaka ställe blev ej alls utmärkt vid enstaka ytterligare då man försökte kopiera detta.

Detta berodde vid för att man ägde en helt annat vätska.

Idag förmå man designa sitt bryggvatten således för att detta passar ens behov. detta viktigaste existerar för att man får riktig pH inom mäsken tillsammans med dem maltsorter man använder. Detta kunna man utföra tillsammans tillsatser från kalciumkarbonat inom mäsken alternativt natriumbikarbonat inom bryggvattnet till för att höja pH.

till för att sänka pH sålunda ser man mot för att äga mindre koncentration från karbonater samt tillräckligt tillsammans kalcium inom sitt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.

Man är kapabel även tillsätta ett syra, mot modell mjölksyra.

Mörk, rostad korn sänker pH inom mäsken mer än ljus korn. Ibland blir pH-sänkningen på grund av massiv nära bryggning från mot modell stout alternativt porter, då måste man höja pH genom för att tillsätta karbonater. Detta göres bäst tillsammans med natriumbikarbonat mot bryggvattnet alternativt kalciumkarbonat direkt inom mäsken.

Kalciumkarbonat måste tillsättas mot ett sur miljö på grund av för att vandra inom svar, därför blandar man inom detta inom mäsken.

Skall man brygga en ljust maltdryck tillsammans med en karbonatrikt vätska får man ej den pH-sänkning vilket erfordras utan måste ta mot mot exemepel mjölksyra alternativt minska karbonatinnehållet.

Skåne, Uppsalaslätten, Enköping, samt Östersund existerar modell vid platser var vattnet ofta äger en högt karbonatinnehåll.

Viktiga joner[redigera]

Vatten finns tillsammans med flera olika jonsammansättningar beroende vid dess källa. dem viktigaste jonerna nära tillverkning av öl existerar kalcium, natrium, magnesium, sulfat, klorid samt karbonat.

• Kalcium hjälper mot för att sänka mäskens pH vilket är kapabel existera god ifall man brygger vid endast ljus korn.
• Natrium förstärker ölets sötma dock tillsammans tillsammans sulfatjoner kunna den ge kärv smakupplevelse. angående vattnet äger många sulfatjoner sålunda skall natriuminnehållet behållas lågt.

• Magnesium existerar god liksom jästnäring dock kunna inom högre doser ge en astringent samt kärvt maltdryck.
  För att uppnå den optimala smaken vid ölbryggning är det viktigt att anpassa vattenkvaliteten

• Sulfat inom högre koncentrationer ger en friskt samt torrt maltdryck liksom accentuerar humlebeskan.
• Klorid ger ölet lekamen, fyllighet samt ett mjuk sötma.
• Karbonat ökar mäskens pH vilket existerar god ifall stora mängder rostad korn används.

De viktigaste salterna[redigera]

Tillsatser på grund av Vattenbehandling

Vattenprofil[redigera]

En vattenprofil beskriver joninnehåll till en särskilt dricksvatten.

Ett god sätt för att ta reda vid vilken vattenprofil man arbetar tillsammans existerar för att titta vid sitt kommunala vattenbolags hemsida. på denna plats hittar man oftast inom samtliga fall upplysning angående om vattnet existerar hårt alternativt mjukt vid ens ort. äger man tur är kapabel upplysning angående dem lokala vattenprofilerna stå på denna plats dock oftast får man skicka en mail mot vattenbolaget till för att ett fåtal denna informationen vilket man antingen får svar vid värdena alternativt således är kapabel man ett fåtal ett vattenrapport.

Ifall man får ett vattenrapport finns detta mer data angående hur man avläser ett sådan samt konverterar värdena ifrån ppm samt liknande inom How to Brew Kap. 15

Vattenprofiler efter ort[redigera]

Värdena är kapabel givetvis variera några mg upp alternativt ner. flera från dessa värden existerar uppdaterade ifrån bryggare, titta forumets tråd ifall samlade vattenprofiler

Blekinges Län[redigera]

Karlskrona[redigera]

Sölvesborg[redigera]

Gotlands Län[redigera]

Visby[redigera]

Gävleborgs Län[redigera]

Gävle[redigera]

Hallands Län[redigera]

Halmstad[redigera]

Kungsbacka[redigera]

Varberg[redigera]

Jämtlands Län[redigera]

Östersund[redigera]

Jönköpings Län[redigera]

Jönköping[redigera]

Rapport Nr

Älgafall[redigera]

Kalmars Län[redigera]

Kalmar[redigera]

Nybro[redigera]

Vimmerby[redigera]

Kronobergs Län[redigera]

Lessebo[redigera]

Växjö[redigera]

Skånes Län[redigera]

Burlöv[redigera]

Eslöv[redigera]

Helsingborg[redigera]

Hässleholm[redigera]

Höör[redigera]

Lomma[redigera]

Lund[redigera]

Malmö[redigera]

Trelleborg[redigera]

Stockholms Län[redigera]

Botkyrka[redigera]

Ekerö[redigera]

Gnesta[redigera]

Lidingö[redigera]

Solna[redigera]

Stockholm[redigera]

Södermanlands Län[redigera]

Eskilstuna[redigera]

Provtagningsdatum
Provtagningsplats Hyndevad

Katrineholm[redigera]

Nyköping[redigera]

Trosa[redigera]

Uppsalas Län[redigera]

Uppsala[redigera]

Värmlands Län[redigera]

Karlstad[redigera]

Generella rapporter vid kvalitetsmätningar från vätska inom Karlstad samhälle går för att studera här:Vattenkvalitet

Karstad[redigera]

Värmlandss Län[redigera]

Karlstad[redigera]

Västerbottens Län[redigera]

Umeå[redigera]

Nordmaling[redigera]

Västernorrlands Län[redigera]

Kramfors[redigera]

Sundsvall[redigera]

Västmanlands Län[redigera]

Västerås[redigera]

Västra Götalands Län[redigera]

Alingsås[redigera]

Bollebygd[redigera]

Borås[redigera]

Göteborg[redigera]

Götene[redigera]

Härryda[redigera]

Kungälv[redigera]

Mölndal (Lindome)[redigera]

Stenungsund[redigera]

Tjörn (Myggenäs)[redigera]

Örebros Län[redigera]

Karlskoga[redigera]

Kumla[redigera]

Örebro[redigera]

Östergötlands Län[redigera]

Linköping[redigera]

Motala[redigera]

Norrköping[redigera]

Ämnen[redigera]

pH: logaritmiskt mått vid surhet

Ca: Kalcium

Mg: Magnesium

Na: Natrium

SO4: Sulfat

Cl: Klorid

HCO3: Alkalinitet