Skillnad mellan socker och sockerarter
Sockerarter, sackarider [1], kan syfta till gruppering av kolhydrater i allmänhet eller som samlingsnamn för kortkedjade kolhydraterSocker
Socker (av sanskrit: शर्करा, sharkara[2]) används vanligtvis såsom ett benämning vid disackaridensackaros. termen är kapabel även användas likt enstaka benämning från sötsmakande mindre sackarider (sockerarter).[3] Sockerarterna existerar kolhydrater såsom monosackarider, disackarider samt oligosackarider tillsammans korta kolkedjor.[4]
Den större delen från detta osockrad socker liksom produceras internationellt baserar vid sockerrör, medan sockerbetor svarar på grund av resten.
Indien samt Brasilien existerar dem största producenterna från osockrad socker samt står på grund av mer än 40&#;% från den totala världsproduktionen.[3]
Historia
[redigera | redigera wikitext]Socker ur sockerrör framställdes redan vid talet inom norra Indien. Sockret kom mot medelhavsområdet inom samband tillsammans islams utbredning ifrån talet.
köp från innebörd tog hastighet vid talet.
sötningsmedel började växer vid Madeira, Kanarieöarna samt São Tomé då dessa koloniserats från Portugal samt Spanien. Därmed övertog Lissabon samt Antwerpen Venedigs roll såsom centrum på grund av handeln tillsammans lyxvaran sötningsmedel.
Socker användes liksom läkemedel samt smakförstärkare samt även på grund av jäsning samt konservering.
Vad betyder termerna i praktiken? Och vad är skillnaderna mellan olika sockerarter? Vad betyder uttrycken sockerfri, utan tillsatt socker, låg sockerhalt och minskat innehåll av socker på livsmedelsförpackningen? När det gäller socker och sötning kan man göra olika näringspåståenden om mängden sockerKolonisationen från Amerika gjorde för att odlingen samt produktionen från sötningsmedel ökade kraftigt, främst inom Brasilien samt Västindien. Slavarbetskraft samt färsk effektivare teknik ledde mot lägre kostnader samt sockret blev tillgänglig till fler. upptäckte Franz Karl Achard ett teknik på grund av för att framställa sötningsmedel ur sockerbetor, vilket gjorde slavarbetarna olönsamma.
sötningsmedel började användas mot bakverk, godsak samt såsom sötningsmedel på grund av bryggdryck samt bladte. dem amerikanska plantagerna framställde osockrad socker vilket raffinerades inom Europa. landet (Stockholm), fick detta inledande raffinaderiet sina privilegier redan sötningsmedel nämns inledande gången inom svenska källor då man mot gravölet efter lagman Birger Petersson, heliga Birgittas far, köpte 2&#;kg.[3]
Framställning
[redigera | redigera wikitext]Cirka 55–75&#;% från detta osockrad socker vilket framställs inom världen utvinns ur sockerrör.
Sockerrören krossas samt råsaften pressas fram.
Socker är ett samlingsnamn för flera olika sockerarterRåsockersaften ifrån sockerrör existerar renare än saften ifrån sockerbetor, vilket fullfölja reningen lite enklare. Sockerbetor likt existerar råvaran på grund av detta återstående råsockret, tvättas samt skärs mot betsnitsel. Därefter lakas sockret ut inom varmt dricksvatten.
Råsaften behandlas tillsammans kalk samt kolsyra, såsom ger enstaka fällning såsom filtreras försvunnen.
Olika sockerarter finns naturligt i till exempel frukt, bär och mjölkDen resulterande saften (tunnsaft) indunstas mot tjocksaft samt sedan indunstas tjocksaften tills sockret kristalliserar. Kristallerna samt kvarvarande saft kyls samt centrifugeras sålunda för att sockerkristallerna blir kvar.[3]
Sockerrör
Sockerbeta
Sockerprodukter
[redigera | redigera wikitext]- Bitsocker tillverkas tillsammans vibrometoden var uppfuktat sötningsmedel placeras inom formar likt vibreras kraftigt, varefter sockret får uttorkning samt svalna.[3]
- Pärlsocker tillverkas från sötningsmedel vilket pressats mot små skivor, vilka krossas samt siktas.
Siktningsprodukten existerar pärlsocker inom struktur från kantiga vita korn. detta används ofta liksom garnering vid bakverk, såsom kanelbullar samt chokladbollar.[3]
- Strösocker existerar en ganska finkornigt sötningsmedel såsom tillverkas från bet- alternativt rörsocker. 1 dl balanserar 85–90 gram.[5]
- Flor- alternativt pudersocker tillverkas genom för att bitar vilket existerar till stora alternativt på grund av små på grund av för att bli pärlsocker mals ner mot en fint pulver.[3] detta används mot dekoration från bakverk såsom semlor, kristyr, drinkar samt annat var större kristaller ej skulle åtgärda sig.
Efter tillverkning tillsätts vanligen klumpförebyggande medel, oftast stärkelse.
- Farinsocker tillverkas från sötningsmedel vilket blandas tillsammans ett mörk sockerlösning.[3]
- Sirap tillverkas genom hydrolys från sötningsmedel samt sockerlösningar.[3]
- Råsocker existerar enstaka intermediat inom sockertillverkningen.[6]
- Demerarasocker kommer ursprungligen ifrån Demarera inom Guyana.[7]
Bildgalleri
[redigera | redigera wikitext]Bitsocker.
Svensk kanelbulle tillsammans med pärlsocker.
Strösocker.
Florsocker.
Farinsocker.
Råsocker ifrån sockerrör
Sockerprodukter inom livsmedelsbutik.
Sockerarter
[redigera | redigera wikitext]Monosackarider existerar dem allra enklaste sockerarterna.
Ordet kan också användas som en benämning av sötsmakande kortare sackarider (sockerarter)Monosackarider innefattar druvsocker (glukos), fruktsocker (fruktos) samt galaktos.
Disackarider existerar monosackarider likt sitter ihop numeriskt värde samt numeriskt värde. Sackaros, alltså vanligt sötningsmedel, existerar ett socker. Sackaros består från glukos samt fruktos likt existerar bundna mot varandra. Laktos (mjölksocker) existerar även ett socker likt består från glukos samt galaktos.[8]
Socker samt hälsa
[redigera | redigera wikitext]Det finns inga hälsovinster tillsammans med för att förtära sötningsmedel.
Kolhydrater inom exempelvis rotfrukt samt bakverk, förmå brytas ner mot glukos inom kroppen (som behövs på grund av för att hjärnan bör fungera) vilket utför för att detta ej finns något behov från för att förtära tillsatt sötningsmedel. Äter man mer tillsatt sötningsmedel sålunda för att detta utgör mer än 10 andel från kalorierna blir detta svårt för att erhålla område tillsammans med näringsrik föda vilket ger tillräckligt från vitaminer samt mineraler, utan för att man samtidigt får inom sig mer kalorier än man fullfölja från tillsammans.
[4]dem nordiska näringsrekommendationerna anger för att mindre än 10 andel från energin ifrån maten bör anlända ifrån tillsatt sötningsmedel. på grund av vuxna motsvarar detta ungefär 50–75 gram tillsatt sötningsmedel per dag.[9]
- Diabetes: Drycker sötade tillsammans sötningsmedel kunna öka risken till typ 2-diabetes hos vuxna. Risken ökar nära 0,8 liter per vecka.[9]
- Hjärt- samt kärlsjukdomar: Studier visar för att personer likt får inom sig minimalt 15&#;% från sina kalorier ifrån sackaros får enstaka ökad fara på grund av hjärtinfarkt.[10]
- Karies orsakas från för att skadliga bakterier bildar syror vilket luckrar upp tandytans emalj.
för att förtära sötade livsmedel ofta utför för att saliven ej hinner reparera emaljen mellan syraangreppen samt risken till karies ökar.[11]
- Sockerberoende existerar en kontroversiellt term likt ej äger officiell ställning eller tillstånd vilket sjukdom.[12]
- Övervikt: Vuxna likt börjar förtära mer sötningsmedel går upp inom vikt, medan dem vilket drar ner vid sockret reducerar inom vikt eftersom energiintaget ändras.
Drycker sötade tillsammans sötningsmedel ökar risken på grund av övervikt hos ungar, dock man förmå ej titta något samband tillsammans med sötningsmedel ifrån andra källor samt vikt hos barn.[9]